百年前より代々受け継がれる在来種唐辛子
100年前の唐辛子は辛い
そして奥深く香る。
唐辛子を作りはじめたのは
祖母の唐辛子を守りたかったから
曽祖父から祖母へ、祖母から私へ
代々100年以上続く 唯一の味。
昔ながらの方法で、
ていねいに育てています。

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  • 唯一味

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  • 唯七味

    唯七味

    唯七味とは・・・唯一味、山椒、生姜、白胡麻、黒胡麻、柚子の皮、あおさの７種で作られた香り高い七味唐辛子です。 ひとつひとつ国産の農薬や化学肥料を使わず大切に育てられた美味しい素材達をこだわりの挽き方、調合で仕上げました。 生産者より唐辛子、山椒、柚子、あおさ、白胡麻、 黒胡麻、生姜 全て国産、全て農薬不使用、 それでいて美味しさと風味にもこだわると、 素材探しに途方も無い時間がかかりました。 諦めず探して探して、一年半。 挽き方や調合を試行錯誤。 これだけ頑張って作ったものだから 愛おしいし、褒められると内心誇らしく とびきり照れ臭い。... 

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  • ドライ柚子胡椒

    ドライ柚子胡椒

    ドライ柚子胡椒、ドライ柚子胡椒が入った商品一覧です。[ドライ柚子胡椒とは] 唯一味、柚子の皮、自然海塩で作られたドライタイプの香り高い柚子胡椒です。 粉末状なので、様々なお料理にご活用出来ます。 唯一味の青唐辛子に赤唐辛子を少しブレンド。 自然農法で育てられた、香り高い柚子の皮。 対馬暖流海水100%の「一の塩」。 全てが佐賀県唐津産で農薬不使用、無添加。 ドライだからこそ、あまり塩辛くない柚子胡椒に仕上げられました。 ひとつひとつ農薬や化学肥料を使わず大切に育てられた美味しい素材達。こだわりの調合で味も香りも抜群です。  

    ドライ柚子胡椒

  • 葉唐辛子みそ

    葉唐辛子みそ

    唐辛子の木に初々しく揺れる 柔らかな新芽を丁寧に摘み採りました。 唯一味の原料となる「熊鷹唐辛子」の葉を使用し、唯一味の力強い辛味と九州のあま～い麦味噌を合わせました。 ホカホカのご飯のおともに、カリカリに焼いた厚揚げに、マヨネーズと混ぜて野菜ディップに、お魚やお肉に塗って焼けば絶品味噌焼きに◎  

    葉唐辛子みそ

  • ラーメン

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  • webサイトリニューアルのお知らせ

    webサイトリニューアルのお知らせ

    webサイト あたらしいものに変わり 公開いたしました。 唯一味について、農業への想い、受け継いでいくこと そして新しいお店のことなど いろんな感情を詰め込んで頂き 更に言葉にならない想いまで表現され 本当に素敵なサイトに仕上げて頂きました。 中でも私は「唯一味の一年」というページがとても好きです。 お時間のある時にぜひ読みにいらしてください。 唯一味 web site https://yui-ichimi.com/ リンクはプロフィールページにもございます。 最後になりましたが、 寄り添いながら1ページ1ページに 唯一味の想いを詰め込んでくださった かたちラボのタナカサヨコさん @katachilab @sayokok 写真にの中にわたしの想いを込めてくださり 見るだけで伝わってくるような素敵な写真を 撮ってくださったSTUDIO JIJIの森一美さん @jiji.mori 2人に心から感謝をしています。 一緒に過ごした唐津旅、楽しかったなあ。

    webサイトリニューアルのお知らせ

    webサイト あたらしいものに変わり 公開いたしました。 唯一味について、農業への想い、受け継いでいくこと そして新しいお店のことなど いろんな感情を詰め込んで頂き 更に言葉にならない想いまで表現され 本当に素敵なサイトに仕上げて頂きました。 中でも私は「唯一味の一年」というページがとても好きです。 お時間のある時にぜひ読みにいらしてください。 唯一味 web site https://yui-ichimi.com/ リンクはプロフィールページにもございます。 最後になりましたが、 寄り添いながら1ページ1ページに 唯一味の想いを詰め込んでくださった かたちラボのタナカサヨコさん @katachilab @sayokok 写真にの中にわたしの想いを込めてくださり 見るだけで伝わってくるような素敵な写真を 撮ってくださったSTUDIO JIJIの森一美さん @jiji.mori 2人に心から感謝をしています。 一緒に過ごした唐津旅、楽しかったなあ。

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  • 焼きおにぎりのクレソン茶漬け

    焼きおにぎりのクレソン茶漬け

    これの季節になりました。 温かいものが食べたくなるとこれを頻繁に使うようになります。 「ドライ柚子胡椒」 我が家でもそうですが、今月に入りご注文の数が急に増えたのでやはりそうだよねうんうんとひとり納得しているこの頃です。 先日のマルシェで「お鍋のほかにどうやって使ったら良いですか？」と沢山聞かれたのでこちらにもいくつかシェアさせて頂きますね。 私の一推しは焼きおにぎりのクレソン茶漬け。 焼きおにぎりにして、出汁をかけてクレソンとドライ柚子胡椒。ひと手間いりますが、至福の味を目指して余裕ある日のお昼に作ります。 他にも、・イカそうめんと青菜のお浸し・天ぷらや唐揚げに添えて・たこ焼き・水炊き・焼き鳥・粕汁や豚汁・野菜炒め 使えるお料理はとても多く我が家の食卓に欠かせないアイテムです。 この冬のおともにいかがでしょうか。

    焼きおにぎりのクレソン茶漬け

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